Çölyak hastalığının bağırsaklardaki sindirimi sağlayan tüysü oluşumların yapılarının bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen, ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir alerjik sindirim sistemi hastalığı olduğunu söyleyen Değirmencioğlu, "Bu hasara buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahılların içerisinde bulunan GLUTEN isimli bir protein eden olmaktadır. Çölyak hastalığı genetik bir hastalıktır. Ailevi kalıtım söz konusudur. Hastalık; çocukluk, ergenlik, orta yaş ve yaşlılıkta ortaya çıkabilmektedir.  Toplumda tanı almamış hastalar buz dağının görünmeyen kısmıdır" dedi.

“BELİRTİLERİNİ SIRALADI”

Çölyak Hastalığının Belirtilerini sıralayan Dr. Okur, "Çocuklarda; özellikle karın ağrısı, karında şişlik, ishal, huzursuzluk, iştahsızlık, enfeksiyonlarda artış ve gelişme geriliği, kusma, kilo alamama ve boy uzamasında yavaşlama gibi tipik belirtilerle ortaya çıkabilir. Yetişkinlerde; karın bölgesinde öne doğru şişkinlik, yaşa göre kilo azlığı, kas zayıflığı, kansızlık, dışkıda anormallik, büyük tuvalet ihtiyacının artması, ishal, kusma, bezginlik, nedeni bilinmeyen karaciğer hastalıkları, büyüme geriliği, ağız içinde oluşan aftlar, iştahsızlık, gaz şikâyetleri, eklem ve kemik ağrıları, sinirlilik, ciltte kaşıntılı döküntülerdir. Tek tedavisi ömür boyu buğday, arpa, çavdar yulaf tahıllarında bulunan Gluten’ den uzak sıkı bir diyettir" diye konuştu.

TEDAVİ YÖNETİMLERİ

Çölyak hastalığında diyet tedavisinde tüketilmemesi gereken besinler hakkında bilgiler de veren Okur şöyle devam etti: " Buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı her türlü ürün. (un, bulgur, bulgur pilavı, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar, gluten içeren hazır salça, ketçap, un ilave edilen çorbalar, soslar, tarhana, yarma gibi). Galeta ununa, una batırılarak kızartılmış tavuk balık gibi et ürünleri. Malt kullanılan içecekler, bira votka cin v.b. Guten içeren hazır çorbalar, Köfte, pane harçları gibi hazır çeşniler. Sirke, çikolata, puding, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazılarında gluten bulunabilmektedir. Bunlar yenilmeden önce muhakkak ürün hakkında bilgi edinilmelidir. Tuzlu, soslu kuruyemişler, glutenle yapıştırıldığı için yasaktır. Ancak bunların glutenle işlem görmemiş hali, gluten içermeyen kuruyemişler serbesttir” şeklinde konuştu.